Recette
Oeufs au verjus
Vous avez besoin de
- 8 ou 10 oeufs
- 1 c. à soupe de graisse
- un peu de farine
- ½ verre de jus
- verjus
- un peu de beurre
Instructions
- Faire fondre dans une casserole, la graisse avec un peu de beurre manié de farine.
- Lorsque le tout est fondu, commence à devenir blond, y ajouter un demi verre de jus.
- Lier votre sauce, y jeter alors 8 ou 10 oeufs bien battus avec du verjus.
- Les tourner continuellement avec une fourchette pour les brouiller, à feu doux, en observant de n'y mettre que peu de verjus, car son acidité augmente en cuisant.