Recette
Cervelles à la bourguignonne
Vous avez besoin de
- cervelles
- champignons
- petits oignons glacés
- vin rouge
- beurre
Instructions
- Faire cuire les cervelles, les escaloper, les joingnez avec une garniture de champignons, petits oignons glacés; couvrir de sauce au vin rouge, dite "à la bourguignonne", laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes.
- Dresser en timbale ou en plat creux, les entourer cervelles de petits croûtons en coeurs frits au beurre.