Recette
Purée de cresson et petits pois
Vous avez besoin de
- 4 bottes de cresson
- 600 g de petits pois frais écossés
- 60 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème fraiche
- Sel, poivre
Instructions
- Laver le cresson en le passant sous l'eau.
- Plonger les petits pois 6 minutes dans le l'eau bouillante salée.
- Couper les feuilles, les ajouter 2 minutes avant la fin de cuisson des petits pois.
- Égoutter le tout puis mixer.
- Laisser cuire la purée quelques minutes dans une casserole avec le beurre, le temps que celui-ci fonde.
- Hors du jeu, ajouter 2 c.
- À soupe de crème fraiche.
- Saler, poivrer.
- Servir aussitôt.