Recette
Bouillon aux artichauts
Vous avez besoin de
- 1 l de bouillon
- au moins 6 fonds d'artichauts (vous pouvez employer la conserve)
- 2 jaunes oeufs
Instructions
- Parer complètement vos artichauts (c'est-à-dire que vous enlever les feuilles, le foin de manière à n'avoir que le fond).
- Les faire cuire à l'eau bouillante salée (environ quinze minutes).
- Lorsqu'ils sont cuits, vous écraser finement quatre fonds que vous ajouter au bouillon.
- Laisser cuire, à feu doux, une dizaine de minutes.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Lier avec les jaunes oeufs délayés dans un rien de bouillon tiède, garnir avec les deux fonds d'artichauts coupés en dés ou en lamelles.