Recette
Sorbet aux figues et au porto
Vous avez besoin de
- 750 g figues
- 100 g sucre semoule
- 250 ml porto rouge
- 1/2 citron (jus)
Instructions
- Peler les figues (prendre des figues fraîches très mures), les couper en quatre.
- Dans une casserole, mettre les figues, le sucre, le porto, faire bouillir, puis baisser le feu, laisser pocher cinq minutes.
- Laisser refroidir.
- Réduire le tout en purée (à la main, afin de ne pas risque de faire éclater les petits pépins), ajouter le jus de citron, bien réduire en purée.
- Passer au chinois, en exprimant bien,, mettre l'appareil dans une sorbetière.
- Laisser prendre au congélateur.
- Servir sur une assiette, avec décoration de feuilles de menthe fraîche et/ou de tranches de figues fraîches.