Recette
Terrine de foie gras de canard
Vous avez besoin de
- 800 g de foie de canard
- 1 verre de gewurtstraminer
- 1 l de lait
- 12 g de sel
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café de 4 épices
Instructions
- Dénerver le foie.
- Le mettre à tremper dans du lait pendant 1 nuit au frigo.
- Le lendemain, égoutez le foie, le badigeonner avec le mélange d'épices.
- Placer les morceaux dans une terrine en les tassant bien.
- Arroser avec le vin blanc, placer au frigo pendant 3 heures.
- Préchauffer le four thermostat 4 (120°c).
- Enfourner la terrine avec son couvercle dans un plat au bain-marie pendant 40 min.
- Après cuisson, retirer le couvercle de la terrine, placer une planchette avec des poids dessus jusqu'à refroidissement.
- A consommer le lendemain.