Recette
Purée de courgettes
Vous avez besoin de
- 1 kg de courgettes
- 50 g de beurre
- 4 c. à soupe de persil haché
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
Instructions
- Peler l’ail.
- Éplucher les courgettes, les couper en morceaux.
- Les faire cuire dans un peu d'eau bouillante salée avec l'ail pendant 10 min.
- Égoutter, passer au moulin à légumes.
- Verser la purée dans la casserole.
- Si elle est trop liquide, assécher-la un peu à feu doux, en remuant pour qu'elle n'attache pas.
- Ajouter le beurre peu à peu.
- Pour finir, ajouter les herbes.