Recette
Sole grillée
Vous avez besoin de
- 1 sole
- persil en branches
- un citron
- sauce béarnaise
- sauce diable
- sauce tartare
- huile d'olive
- beurre maître d'hôtel
- sel
- poivre
Instructions
- Nettoyer la sole, retirer la peau noire, racler la peau du côté blanc.
- Ciseler légèrement les deux côtés de la sole, l'assaisonner avec du sel, poivre, l'arroser d'huile d'olive, faire la griller (en été au barbecue) à feu modéré.
- Dresser la sole sur un plat bien chaud, l'entourer de persil en branches.
- Envoyer en même temps un citron divisé en 2 ou 3 parties suivant grosseur la sauce béarnaise, le beurre maître d'hôtel, la sauce diable, la sauce tartare, accompagnent très bien les poissons grillés.