Recettes de lapin rable

poivre noir du moulin, 2 pêches d’ici, 2 feuilles de Laurier, 1 oignon, 2 râbles de lapin, 2 branches de thym frais, 8 fines tranches de jambon cru, huile de pépin de raisins, sel, vinaigre balsamique

1dl de vin de Sauvignon, 2 râbles de lapin, 2 branches de menthe, 100 g de raisin Sauvignon, 1 crottin de chèvre, 4 échalotes, 200 g de fromage blanc en faisselle 6 %, 400 g de champignons

20 cl de vin blanc, 25 g de beurre, 250 g d'abricots secs, 400 g de riz sauvage, 2 râbles de lapin, 1 branche de romarin, 150 g de raisins secs, 3 c.à soupe d'huile, 1 échalote, sel, poivre

1 verre d'eau, 2 râbles de lapin, 1 orange pressée, 5 cl d'huile de noisette, sel, poivre, 3 cl de xérès, 6 cl d'huile d'olive, 200 g de roquette, 6 cl d'huile d'arachide, 1 botte de carottes nouvelles, 1 citron pressé, 1 c. à soupe de thym frais, 1 gousse d'ail écrasé, 2 g de carvi (en graines), 20 g de noisettes, 1 échalote ciselée

sel, poivre, 4 râbles de lapin, 15 cl de crème, huile, 4 feuilles de sauge, 4 tranches de lard fumé, 2 c. à soupe de miel

8 râbles de lapin, 1 oignon, 50 ml d'eau, 1 poivron rouge, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates, 4 c. à café de fond de volaille, 150 ml de vin blanc sec, sel, poivre, 1 poivron vert

200 g d'oignons grelots, 50 cl de vin blanc sec, 20 cl de lait, 100 g de beurre, 20 cl de crème fraîche, 5 c. à soupe de farine, 6 râbles de lapin, 1 kg de pommes de terre, 1 cube de bouillon de volaille émietté, ciboulette, sel, poivre

sel, poivre au goût, 2 ml de poivre de Penja écrasé, 1 carotte en petits dés, 45 ml d'huile d'olive, 2 échalotes hachées, 250 ml de vin rouge, 45 ml de beurre, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail hachées, 175 ml de bouillon de volaille, 8 petits oignons perles épluchés, 2 râbles de lapin frais ou surgelés

50 g de noisettes en poudre, 1/2 échalote, 1 râble de lapin avec rognons, sel, poivre du moulin, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 grosse tomate, 40 g de raifort râpé

1 bouquet garni, 750 g dé râbles de lapin, 30 cl de vin blanc (d'Alsace ou de Moselle), 20 cl de crème, poivre, 1 oignon, 500 g d'échiné de porc désossée, 500 g de pâte brisée ou feuilletée, 3 oeufs, Sel, 500 g d'épaule de veau désossée, 2 échalotes