Recettes pignon de pin pommes
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Poêlée de légumes
4 fonds d’artichaut (conserve ou surgelés), sel et poivre, 15 g de margarine, 100 g de salsifis (surgelés), 2 échalotes, 2 c. à soupe de pignons de pin, 200 g de haricots verts (surgelés), 400 g de pommes de terre, 40 g de parmesan, 200 g d’asperges vertes
4 Personne(s)
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Papillotes de pommes caramélisées aux pignons
225 g de sucre, 6 pommes, 2 c. à soupe de pignons de pin, 120 g de beurre, 1 filet de jus de citron
6 Personne(s)
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Tourte aux pigeons
pommes : 200 g, cognac : 20 cl, pignon de pin : 100 g, sel, poivre, pâte feuilletée : 2 sachets, beurre : 40 g, oeuf : 1, marrons cuits : 300 g, pruneaux : 200 g, pigeon : 2, huile d'arachide : 2 c. à soupe
4 Personne(s)
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Crostinis de coulommiers coeur de lion
coulommiers Coeur de Lion : 1, sel : 1 pincée, raisins secs : 30 g, pomme : 5, pignon de pin : 20 g, noix hachée : 20 g
6 Personne(s)
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Makis au miel, jambon et tomme de savoie
1 tomme de Savoie, 1 paquet de pignons de pin, 4 tranches de jambon de Savoie, quelques noix et noisettes, 2 c.à café de miel liquide, 1 bouquet de coriandre fraîche
4 Personne(s)
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Pink lady® d'amour
sucre : 1 kg, eau : 400 ml, pistaches : 15 g, pain d'épices : 2 tranches, noix hachée : 15 g, pomme Pink Lady® : 4, pignon de pin : 15 g, graine de sésame : 15 g
2 Personne(s)
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Petits légumes au pistou
pignon de pin : 15 g, ail haché : 1 gousse, épinards frais : 100 g, basilic : 20 feuilles, huile diététique Primevère spéciale assaisonnement : 5 c. à soupe, poivre du moulin, jus de citron : 1 c. à soupe, poireau : 2, moutarde : 1 c. à café, chou vert : 8 feuilles, sel de mer fin, carotte : 200 g
4 Personne(s)
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Pommes de terre sautées aux épices et aux pignons
50 g de beurre, coriandre fraîche, poivre du moulin, 1 grosse pincée de paprika, 2 c. à soupe de pignons de pin, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 kg de pommes de terre, fleur de sel, 1 grosse pincée de cumin en poudre
6 Personne(s)
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Salade d'endives au saumon fumé
1 oeuf dur, 1 c. à soupe de pignon de pin, 2 c. à soupe de crème liquide, 1 c. à soupe de baies roses, 5 endives, Aneth, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 pommes granny smith, 2 c. à soupe de jus de citron, 3 tranches de saumon fumé, 1 c. à soupe de moutarde, Sel, poivre
4 Personne(s)

Rocamadours aux trois couleurs
4 abricots secs moelleux, 2 tranches de pomme verte séchée, 6 rocamadours frais, 1 c. à soupe de pignons de pin, 2 c. à soupe de fromage de chèvre frais, 1 c. à soupe de pistaches vertes émondées, 1 c. à soupe d'amandes émondées, 1 c. à soupe de fraises séchées
6 Personne(s)

Chapon et soupe d'amandes
chapon (de 2 kg 500 environ avec le foie), 2 fines tranches de poitrine fumée, 1 poire, 1 pomme, 1 c. à soupe d'huile d'arachide, quleques amandes effilées, 12 pruneaux, sel, poivre, 2 c. à soupe de pignon de pin, 12 abricots secs, 100 g d'amandes émondées, 250 g d'amandes mondées, 3 échalotes, 1 c. à café d'huile d'olive, 80 g de sucre en poudre, 150 g de grosses olives violettes : 150 g, 80 g de raisins secs, 1 oeuf, 200 g de marrons au naturel, 1 l de bouillon de volaille, sel, poivre, 20 cl de crème fraîche épaisse, 100 g de beurre
4 Personne(s)

Salade sarladaise
150 g de lardons fumés, 12 tranches de magret de canard fumé, 1 gros coeur de frisée, 1 petit bouquet de ciboulette, 6 c. à soupe d’huile, 150 g de roquefort, 150 g de haricots verts, 4 pommes de terre, 1 c. à soupe de pignons de pin, 150 g de girolles, sel et poivre
6 Personne(s)

Velouté de pommes de terre au pistou de roquette
1.2 kg de pommes de terre, 30 g de margarine, sel, poivre, 6 gousses d’ail, 2 grosses poignées de roquette, 1 c. à soupe de pignons de pin, sel, 100 g crème fraîche allégée à 3% de MG, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 oignons, 40 cl d’huile d’olive
6 Personne(s)

Roulades de chou au petit chèvre et au miel
8 grandes feuilles de chou vert, 6 tranches de mangue séchée La Vie Claire, 1 sachet de pignons de pin La Vie Claire, 4 barquettes de fromage de chèvre demi-sec, 2 c. à soupe d'huile vierge de Macadamia La Vie Claire, sel, poivre, 4 c. à soupe de miel d'acacia, 2 belles pommes
4 Personne(s)
Poêlée végétarienne
2 échalotes, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 4 fonds d'artichauts, sel, poivre, 50 g de parmesan, 200 g de salsifis, 500 g de pommes de terre à chair ferme, 2 c. à soupe pignon de pin, 1 boîte d'asperges vertes
6 Personne(s)
Pommes garnies au pain d'épices à la vapeur
4 grosses pommes, 1 citron, 4 c.à soupe de miel, 1 c.à soupe de pignons de pin, cannelle en poudre, 1 c.à soupe de raisins secs, 2 tranches de pain d'épice
4 Personne(s)
Morue provençale
300 g de câpres, 1 gousse d'ail, 20 g de pignons de pin, 25 g de beurre, sel, poivre, 100 g d'olives noires, 1 kg de morue déssalée, 80 g de pommes de terre, 2 oignons, 40 g de raisins secs, 1 grosse boite 800 g de tomates pelées
6 Personne(s)
Salade de jambon de parme et melon
salade romaine : 1, melon : 1, jambon de parme (fines) : 5 tranches, pignon de pin : 2 c. à soupe
4 Personne(s)
Panaillets de la toussaint
500 g de sucre cristal, 500 g de poudre d'amande, 2 jaunes d'œufs, 500 g de pommes de terre, zeste d'un citron ou 1 orange non traité après récolte, 1 grande quantité de pignons de pin
8 Personne(s)