Recettes sable huile d'olive
Papillotes de saumon aux endives et aux coques
aneth, 4 escalopes de saumon, 6 endives, 1 citron vert, sel, poivre, 500 g de coques, 1 c. à soupe d'huile d'olive
4 Personne(s)
Moules à la choucroute
choucroute : 1 kg, vin blanc : 50 cl, huile d'olive : 1 c. à soupe, coques : 1 kg, grosses moules d'Espagne : 800 g, chorizo : 1 demi, thym : 2 branches, baies de genièvre : quelque, oignon : 1, sel, poivre
4 Personne(s)
Sablés aux olives et tome des bauges
1 jaune d'oeuf, 1 c.à soupe d'eau, 100 g de Tome des Bauges, branches de thym, sel, 100 g de farine, olives vertes, 1 c.à soupe d'huile d'olive
6 Personne(s)
Verrines à la ratatouille et à la crème de chèvre
sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café d’aiguilles de romarin hachées, 2 c. à café d’estragon haché, ratatouille, 5 tomates, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 100 g de beurre mou, 1 poivron jaune, 2 oignons, 2 aubergines, 120 g de fromage de chèvre frais, 10 cl de crème liquide, 2 gousses d’ail, 200 g de farine, 2 c. à soupe de concentré de tomate, sel, poivre du moulin, 1 jaune d'oeuf, 6 c. à soupe d’huile d’olive
4 Personne(s)
Spaghetti aux palourdes
ail : 2 gousses, parmesan : 100 g, oignon : 2, spaghettis : 500 g, muscade : 1 pincée, sel, poivre du moulin, zeste de citron : 1, persil haché : 60 g, origan séché : 1 c. à café, huile d'olive : 2 c. à soupe, beurre : 2 c. à soupe, vin blanc : 15 cl, palourdes : 300 g
6 Personne(s)
Solette des sables et sa purée à l'huile d'olive
citron : 1, solette (de 150 g chacune) : 4, huile d'olive : 3 c. à soupe, sel, poivre, crème liquide : 25 cl, lait : 25 cl, beurre : 100 g, pommes de terre : 500 g
4 Personne(s)
Sablés salés au fromage de chèvre et aux herbes de provence
4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel, herbes de Provence, 100 g de farine, 100 g de bûche de chèvre (Saint Vincent)
4 Personne(s)
Crumble à la tomate et romarin accompagnée de sa crème au chèvre et fleur de thym
10 branches de romarin frais, 225 g de chèvre frais, fleur de thym, 20 cl de crème entière, 100 g de parmesan rapé frais, 1.5kg de tomates rondes, 100 g de chapelure, 125 g de beurre 1/2 sel, 60 g de pignon, 1 c. à café d'huile d'olive, poivre, 1 pincée de sel, 100 g de farine
6 Personne(s)
Mini burger à la tomate et au fromage de chèvre
50 g d'olives coupées en petits morceaux, 20 g de coulis de tomates, 110 g de beurre salé mou, 60 g de gruyère râpé, 110 g de farine, 70 g de parmesan, 20 g de coulis de tomates pour la décoration, 300 g de tomates, 150 g de chèvre frais, huile d'olives pour la cuisson, 1 petite échalote, 1 c. à soupe d'herbes de Provence
4 Personne(s)
Petits sablés au fromage de chèvre et au thym
100 g de fromage de chèvre demi-sec (plutôt frais que sec), 40 g d'huile d'olive, 1 jaune d'oeuf, sel, thym, 100 g de farine T 80
10 Personne(s)
Tarte tomatofraise
3 c. à soupe de sucre brun, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de sucre roux, quelques feuilles de menthe, 700 g de fraises, 2 gros oignons, 10 cl d'eau, 4 tomates moyennes, 1 pâte brisée ou sablée
6 Personne(s)
Salade tiède de papillons aux coques et citron vert
huile d'olive : 6 c. à soupe, coques : 2 l, thym : 1 brindille, citron vert : 2, parmesan : 100 g, vinaigre blanc : 3 c. à soupe, fenouil : 2 bulbes, sel, poivre, pâtes papillon : 300 g, baies roses, ail : 1 gousse
6 Personne(s)
Soupe froide de courgettes au curry
1 gousse d'ail, 1 kg de courgettes, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de curry, 50 cl d'eau, 2 oignons, 2 yaourts velouté, sel, poivre
4 Personne(s)
Petits sablés au fromage de chèvre
1 jaune d'oeuf, thym, 100 g de farine bise T80, 100 g de fromage de chèvre demi-sec (sinon plutôt frais que sec), 40 g d'huile d'olive, sel
4 Personne(s)
Salade de pâtes glacées aux palourdes, moules et poulpes, arrosée d'huile d'olive
200 g palourdes fraîches, 1 bouquet de persil, ½ l d'huile d'olive + 1 filet, 1 bouquet de basilic, 3 échalotes, 500 g de poulpe frais, 400 g moules fraîches, 4 tomates grappe, 2 dl de vinaigre balsamique, 50 g olives noires dénoyautées, ¼ l de vin blanc, 250 g penne rigate ou autre pâte tubulaire
6 à 8 personnes
Tartelettes chèvre miel et tomates cerises
huile d'olive, 2 c.à soupe de crème fraiche liquide, basilic, 2 c.à soupe de fromage de Chèvre type Chavroux, sel et poivre, 1 grosse c. à café de miel liquide, 12 tomates cerises, 1 pâte sablée
6 Personne(s)
Soupe de coques
3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail pelées, 25 cl de vin blanc sec, 3 l de coques, sel, poivre, 2 c. à soupe de persil ciselé
4 Personne(s)
Pizza
4 oignons, gruyére rapé ou tout fromage à pate dur, 6 belles tomates, une petite gousse d'ail, 120 g de beurre, 1/2 sel, 4 c. à soupe de moutarde forte, 200 g de farine, 1 poignée de lardons, un petit verre d'eau, quelques olives noires dénoyautées
4 Personne(s)
Salade de la mer facile
16 belles crevettes roses cuites, 1 c. à café de moutarde forte, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 petits avocat ou 1 gros, le jus d'1 citron, 250 g de mâche, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 250 g de pétoncles, 2 échalotes, 2 c. à soupe d'huile d'arachide, 1 c. à soupe de vinaigre de framboise ou de xérès, sel, poivre du moulin
4 Personne(s)