Recette
Mayonnaise mousseline
Vous avez besoin de
- 150 g de fromage blanc maigre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 échalote hachée
- sel
- poivre
- persil haché
Instructions
- Faire durcir 1 œuf, réserver le jaune.
- Monter le blanc du deuxième œuf en neige ferme.
- Vous pouvoir aussi n'utiliser qu'un seul œuf en faisant durcir le jaune au micro-onde (piqué avec une pointe de couteau) ou dans un ramequin à l'autocuiseur.
- Écraser le jaune dur, mélanger-le au fromage blanc pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter la moutarde, le vinaigre, l'échalote, le sel, le poivre, le persil.
- Incorporer, à la fin, délicatement, le blanc d'œuf monté en neige.
- Servir frais.