Recette
Daube de porc aux aubergines
Vous avez besoin de
- 1 kg d'échine de porc
- 700 g d'aubergines
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 dl d'eau
- une branchette de thym
- sel
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Instructions
- Couper la viande en morceaux, la faire dorer dans une cocotte avec l'huile chaude.
- Ajouter les oignons émincés, l'ail écrasé.
- Quand tout a bien doré, assaisonner, ajouter le thym, mouiller avec l'eau.
- Laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 30 min.
- Ajouter alors les aubergines bien lavées, coupées en morceaux.
- Faire cuire encore 1 heure à couvert.
- Servir bien chaud.