Recette
Epinard frais aux tomates façon maigre
Vous avez besoin de
- 1 grand saladier de feuilles d'épinards lavées
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail épluchées
- 1 oignon
- sel, poivre
Instructions
- Préparer les feuilles d'épinards en retirant les tiges, les grosses nervures, ne pas les séchés, les mettre à cuire à l'étouffé dans une sauteuse avec l'ail, l'oignon émincés, les tomates en rondelles, laisser réduire, ajouter au besoin d'autres feuilles d'épinards.
- Retirer le couvercle dès que le jus de cuisson dépasse la préparation, finir la cuisson à découvert pour faire réduire le jus, assaisonner.
- C'est prêt, délicieux avec des oeufs mollets ou un rôti de boeuf.
- Facultatif , on peut rajouter un peu de parmesan, un brin d'huile d'olive.