Recette
Médaillons de veau au jus d'agrumes
Vous avez besoin de
- 6 médaillons de veau
- 30 cl de fond de veau
- 1 orange
- 1 citron vert
- 1 c. à café de miel
Instructions
- Dans une casserole, verser le fond de veau, le miel, puis le jus de l'orange, celui du citron vert.
- Faire chauffer à feu vif pendant 5 minutes, afin de réduire le mélange au tiers de son volume.
- Ajouter une partie des zestes d'orange, de citron vert puis réserver.
- Faire sauter pendant 10 minutes les 6 médaillons de veau dans un mélange beurre, huile, retourner à mi-cuisson.
- Égoutter puis déglacer avec un peu de jus d'agrumes.
- Servir chaud avec du riz basmati en accompagnement.