Recette
Pétales de pomelos confits
Vous avez besoin de
- 2 pièces de pomelos non traités (jaune, rose ou ruby)
- 0.200 kg de sucre semoule
- 0.050 kg de sucre cristallisé
Instructions
- Laver les fruits, éponger-les.
- Partager les pomelos en 16 quartiers, supprimer une partie de la chair centrale.
- Il ne doit rester que la peau, une partie de chair.
- Mettre les quartiers dans de l'eau froide, porter à ébullition, faire blanchir 3 min.
- Égoutter, rincer, recommencer l'opération 3 fois.
- Mettre les quartiers avec le sucre semoule, faire confire doucement pendant 20 min.
- Les égoutter sur une grille, les laisser refroidir.
- Les rouler dans le sucre cristallisé.