Recette
Vinaigrette à la réglisse
Vous avez besoin de
- 5 bâtonnets de réglisse
- 5 cl de vinaigre de Champagne truffe
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 g de sauge
- 10 g de fines herbes
- 10 g d'anis étoilée
- 2 gousses d'ail
- 5 feuilles de menthe
- 1/2 l d'huile d'olive
- sel a odeur
Instructions
- Verser les jaunes dans un saladier, mélanger, verser l'huile à filets.
- Râper les bâtonnets de réglisse, ajouter toutes les épices, assaisonner de sel a odeur, verser le vinaigre de champagne.
- Il devra être comme une mayonnaise liquide.
- Si la sauce est trop épaisse, ajouter du vinaigre de champagne, si trop liquide, ajouter de l'huile.