Recette
Aubergines contadina
Vous avez besoin de
- 1 aubergine pelée
- sel, poivre
- 1 oeuf
- farine
- parmesan
- chapelure
Instructions
- Couper l'aubergine pelée en grosses tranches.
- Saler pour faire dégorger l'eau, mettre les tranches dans une passoire.
- Passer les tranches dans une assiette avec de la farine, puis dans une seconde assiette avec l'oeuf battu.
- Puis dans une troisième assiette avec un mélange 2/3 parmesan râpe, 1/3 chapelure 4 tours de moulin de poivre.
- Faire frire les tranches dans de l'huile d'olive.