Recette
Crème de cresson
Vous avez besoin de
- 3 l de bouillon
- 1 céleri
- 2 oignons
- 1 botte de cresson
- 1 dl de crème
- 3 jaunes d'oeufs
- ciboulette
- sel, poivre
Instructions
- Faire cuire le céleri, les oignons, le cresson dans le bouillon, réserver une dizaine de feuilles.
- Saler, poivrer.
- Après 30 min de cuisson passer le potage.
- Préparer une liaison avec la crème, les jaunes d'oeufs.
- Verser le potage par-dessus en tournant, ajouter quelques feuilles de cresson, la ciboulette hachées.