Recette
Coupes de tapioca
Vous avez besoin de
- 1/2 l de lait
- 50 g de tapioca
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 citron
- 1/2 boîte d'abricots au sirop
- 2 c. à soupe de gelée de framboises ou groseilles
Instructions
- Séparer le blanc du jaune d'oeuf.
- Jeter le tapioca en pluie dans le lait bouillant, remuer sans arrêt pendant la cuisson qui demande 15 min.
- Hors du feu, ajouter le sucre, le jaune d'oeuf.
- Mélanger, laisser un peu refroidir puis ajouter le jus du citron, le blanc d'oeuf battu en neige.
- Répartir dans des coupes.
- Disposer sur chacune 1/2 abricot puis napper avec une couche de gelée diluée dans quelques gouttes de sirop.
- Tenir au frais jusqu'au moment de servir.